ibiza küchenkurs privat und persönlich

Küchenkurs- exclusiv und persönlich
hola und herzlich willkommen bei ibiza’s Küchenwelt. wir möchten ihnen die vielfalt der insel- gastronomie auf möglichst unterhalbsame art und weise nahebringen.

Die idee für die kühlen herbsttage . man, oder paar, oder paar mehr, mietet einen küchenspezialisten, geht einkaufen und kocht ein paar richtig leckere gerichte. besonders spannend wird die schlemmerei, wenn man sich der ibizenkischen küche und ihrer historie nähert, ihren produkten und begleitungen. warenkunde. wein-und ölverkostungen. marktbegehungen. küchentricks und –tipps. spezialitäten wie fisch-, schalen- und krustentiere werden ebenso thema wie küchentechnik, hausschlachtung oder paella.

Konkret: Sie treffen sich mit ihrem spezialisten und planen grob, was auf tisch und teller kommen soll und gehen zusammen tagesfrische produkte einkaufen. nach ein paar leckeren tapas auf dem markt geht es dann zu Ihnen nach hause. gemeinsam werden dann die einkäufe bearbeitet und daraus die leckersten gerichte zubereitet. bei tisch bleibt noch viel zeit um tips und tricks auszutauschen, und über die passenden weine und getränke  zu diskutieren. achtung: es besteht suchtgefahr.

erfragen sie einzelheiten, preise und termine.

wir freuen uns auf Ihre anfrage!mailto: ibigourmet@live.de

Lassen sie sich überraschen und tauchen sie mit uns ein in eine genussvolle inselwelt. besuchen sie mit uns die märkte in den städten, wochenmärkte in den dörfern, grosshändler mit detailverkauf, oder lassen sie sich von uns die türen zu erzeugern öffnen. entdecken sie mit uns „secretos und enigmas“. Selbstverständlich werden wir versuchen eventuelle fragen zu beantworten und anregungen umzusetzen . Köchen werden wir über die schultern sehen und die beliebte sparte “ chef choise“ wieder zum leben erwecken. Lassen sie uns wissen, wo ihre interessen liegen, welche themen ihnen wichtig sind.

Infos: http://www.ibizainfos.net

 

 

Tomatenbrot- pa amb tomaquet- Das katalonische Frühstück

Beifall habe ich während meiner küchenpraxis immer dann geerntet, wenn ich den geschmack von ” mutters küche “getroffen habe. wenn die kids aus der schule kamen, hatte mutter schon brote mit tomate bereit. romantik oder nicht. dieses tomatenbrot ist der spanische dauerbrenner, quell ewiger meinungsverschiedenheiten. auf den balearen bevorzugt man das pa de pages, das dunkle ungesalzene bauernbrot während in katalonien brot aus weissmehl der favorit ist. Vollreife tomaten werden halbiert und auf das brot gerieben. etwas salz und kaltgepresstes olivenöl machen den genuss perfekt. hardcore-fans streiten ob zuerst die tomate, das öl oder gar knoblauch auf’s brot kommt. Älteres brot wird getoastet, besonders delikat über holzkohle. sehr beliebt ist das tomatenbrot mit schinken, salami, käse, chorizo , sobrasada warm oder kalt. mein favorit  sind die anchovis aus dem katalonischen l’escala auf warm  gerösteten pan con tomate. bon profit.

leider gottes  wird auch beim tomatenbrot viel gepfuscht. so verarbeitet man in 95 % der snackbars baguettes oder barras. auch wird die tomate nicht frisch gerieben, sondern  samt schale und kernen mit dem stabmixer atomisiert und dann auf das brot gelöffelt.

aber achtung: selbst im kühlschrank beginnt die tomatenpampe schon nach einer nacht zu fermentieren.

 

 

 

falls keine tomaten vorhanden, wird knoblauch auf das geröstete brot gerieben, mit öl beträufelt und gesalzen.   pa amb oli

willkommen im ibiza- gastro- wunderland

alles frisch- alles gut.

Hallo gernessender Inselliebhaber!

hola und herzlich willkommen bei ibiza’s Küchenwelt. wir möchten ihnen die vielfalt der insel- gastronomie auf möglichst unterhalbsame art und weise nahebringen.

Lassen sie sich überraschen und tauchen sie mit uns ein in eine genussvolle  inselwelt. besuchen sie mit uns die märkte in den städten, wochenmärkte in den dörfern, grosshändler mit detailverkauf, oder lassen sie sich von uns die türen zu erzeugern öffnen.  entdecken sie mit uns “secretos und enigmas”. Selbstverständlich werden wir versuchen eventuelle fragen zu beantworten und anregungen umzusetzen . Köchen werden wir über die schultern sehen und die beliebte sparte ” chef choise” wieder zum leben erwecken. Lassen sie uns wissen, wo ihre interessen liegen, welche themen ihnen wichtig sind.